Episkt recept på kassler med go-mos!

Är du trött på snabbmakaroner & nudlar? Här kommer ett dunderrecept som jag kom på ikväll! Laga & njut!

kassler_gratäng_recept

Du behöver till 4 personer:

600g kassler

3,5dl grädde

0,5dl stark sås som du gillar

3 msk sötstark senap

1 msk svartpeppar

1 gullök

100g smör

1tsk vitpeppar

100g riven ost (gärna någon smakrik sort, typ lagrad cheddar)

4 stora potatisar

200g jordärtskockor

1. Sätt på ugnen på 200 grader.

2. Skala jordärtskockorna och potatisen. Lägg dem i varsin kastrull (de har olika koktid) och koka på hög temperatur. De ska bli kokta tills de är enkla att mosa.

3. Smält 50g av smöret i en stekpanna så att det karamelliseras (på så sätt kommer löken att få en fylligare och rundare smak). Skär upp löken som du gillar den och bryn den i smöret under inte allt för hög temperatur. Lägg den karamelliserade löken i botten på en ugnsform. Den ska täcka botten.

4. Skär upp kasslern i halvmånar och placera ovanpå den stekta löken.

5. Häll över den starka såsen, senapen, svartpepparn och 3 dl grädde. Toppa den med den rivna osten. Eftersom både köttet och osten är salta skall du inte salta någonting på gratängen. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter i mitten av ugnen.

6. När potatisen och jordärtskockan är färdigkokta lägger du alltsammans i en av kastrullerna, lägg till 50g smör och 0,5dl grädde, salt och vitpeppar. Vispa lite slarvigt så att det blir lite tuggmotstånd i klumparna.

Easy peasy lemonsqueezy!

Hoppas det smakar!

Annonser

Finmåndag!

Igår blev en kanondag verkligen, trots att jag är superduperdålig i en riktig förkyldning så blev det hur bra som helst. Jag började förmiddagen med att laga mat medan Theo förmiddagssov. Det blev ugnskokt kyckling med rotsaker som fick stå inne i ugnen superlänge, sådär så att kycklingen verkligen skulle falla isär när vi åt den…

Billigt, superenkelt och jättegott! Lade bara kycklingen i grytan tillsammans med de uppskurna grönsakerna, lite örter, vitlök, vatten och en halvliter öl. Se fick det puttra i ugnen i 4h på 100 grader. Hur gott som helst blev det. De sålde svensk gårdskyckling på Citygross för 20:- styck, så detta blev en riktigt billig middag också!

Billigt, superenkelt och jättegott! Lade bara kycklingen i grytan tillsammans med de uppskurna grönsakerna, lite örter, vitlök, vatten och en halvliter öl. Se fick det puttra i ugnen i 4h på 100 grader. Hur gott som helst blev det. De sålde svensk gårdskyckling på Citygross för 20:- styck, så detta blev en riktigt billig middag också!

När jag lade upp bilden på Instagram (där jag heter _specialtycoffeegeek), skojade min kompis Debbie om att hon skulle komma över på middag MEN självklart blev jag taggad, så hon kom över vid 17-tiden och det var så jäkla mysigt och spontant!

Det blev go-middag som slutade med massa vin och drinkar på balkongen 🙂

Debbie hade PRECIS kommit hem från semester i Buddapest och Rumänien och det var spännande att höra om allt hon och Tobias sett och gjort där!

Debbie hade PRECIS kommit hem från semester i Buddapest och Rumänien och det var spännande att höra om allt hon och Tobias sett och gjort där!

Min fina! <3

Min fina! ❤

 

Min svulstiga Scwarzwald!

Om det är något jag gjort mycket under mamma-ledigheten, är det att baka. Jag har blivit modigare i mina utsvängningar i hur jag handskas med bröd och bakverk och igår när svärföräldrarna kom till oss gjorde jag en ny favorit – min tolkning av Schwarzwaldtårtan.

DSC_0061

OBS! Baka tårtan minst 4h innan ni ska käka den, så att allt hinner bli klart och gegga till sig!

Du behöver:

1 burk sötad, kondencerad mjölk

4 ekologiska äggvitor

3dl ekologiskt strösocker

150g mörk choklad (100g skall smältas, 50g till garnering)

4dl vispgrädde

3dl rostade, hackade pekannötter OBS! Spara ca 15st hela till garnering!

1 ballongvisp

Chokladsprucken, smaskig och vacker maräng!

Chokladsprucken, smaskig och vacker maräng!

Gör såhääääär!

Sätt ugnen (varmluft) på 130 grader. Använder du vanlig ugn skall den stå på 150 grader.

1. Lägg ner konservburken med den kondenserade mjölken i en kastrull och låt koka i två timmar. Ställ timern på 60 minuter och fyll då på vatten så att inte allt vatten ångar bort. Medan den kokar kan du göra din maräng.

2. Använd en kökshjälp som har vispfunktion. Vispa äggvitorna fluffiga, tills de börjar bli hårda. Passa hela tiden så att de inte blir alltför hårda dock. När de börjat stelna lite granna – häll i en dl socker i taget. Vispa i ett par minuter.

3. Koka upp en kastrull med vatten, där du först smälter 100g av chokladen i ett vattenbad. Låt chokladen svalna innan den ska i marängsmeten.

4.Marängen skall nu också värmas i vattenbad. OBS! Använder du en glasskål är det viktigt att du förvärmer skålen, så att den inte spricker när du ska sätta den på den varma kastrullen. Använder du en KitchenAid som jag, är det bara att använda stålbunken direkt på kastrullen.

5. NU måste man vara lite fokuserad. Rör med balongvispen i marängen hela tiden, så att inte marängsmeten fastnar i skålen. När alla sockerkristaller är smälta är det klart. Se till att marängen inte blir för varm, den får bli max 60 grader, annars kokas äggvitan.

5. Ta nu av marängsmeten och sätt tillbaka den i maskinen igen. Vispa på ful effekt tills smeten kallnat helt. Det brukar ta 5-8 minuter. Smeten skall vara fluffig, glansig och härlig!

6. Nu är chokladen lagom temperatur för att vändas ner i marängen. Vänd ner chokladen i lugna, mjuka rörelser. Den skall INTE blandas med marängen, du vill mer ha en porröst, ripplad maräng.

7. Ta fram 3st bakplåtspapper och måla en cirkel på varje papper, ca 20-25cm i diameter, beroende på hur stor du vill att tårtan ska bli. Klicka ut marängen i mitten på varje cirkel och smeta ut den försiktigt så att inte chokladripplet blir för blandat med marängen. Grädda i ugnen i 60 minuter. Låt den sedan svalna tills den blir riktigt kall.

8. Vispa grädden ganska hårt.

9. ÄNTLIGEN DAGS FÖR MONTERING! Lägg först en av marängbottnarna på ett fint fat. Smeta på ett ca 0,5cm tjockt lager med den kondenserade mjölken, som nu är en rumstempererad kolasås. Bre på ett ca 1cm tjockt lager med grädde och strössla över lite hackade pekannötter. Lägg på nästa marängbotten och upprepa med att smeta på kolasås, grädde och toppa med lite nötter igen. Nu är det dags för sista lagret: Lägg på sista marängbottnen, toppa med den resterande grädden. Rippla över kolasås. Lägg de hela pekannötterna i ett fint mönster ca 2cm från tårtans kant. Hacka upp 50g choklad och garnera tårtans mitt med chokladflisorna. KLART!

Låt med fördel tårtan ”sätta” sig i kylen i någon timme innan servering och servera förslagsvis med ett kaffe från Kenya eller Etiopien. Ett maffigt bakverk passar superfint med ett lätt och fruktigt bryggkaffe! Smaklig mums!

Min take på en klassiker - Schwarzwaldtårtan!

Min take på en klassiker – Schwarzwaldtårtan!

Hjälmens små choklad-godingar!

Världens enklaste, godaste recept! En av mina egenpåhittade goingar - varsågoda!

Världens enklaste, godaste recept! En av mina egenpåhittade goingar – varsågoda!

Detta behöver du till två personer (om du ska göra en god dessert till dig och din älskling!):

1 ägg

0,5dl ljust muscovadosocker

60g mörk choklad – gärna den med salt och pekannöt

38g smör

20g rostade, hackade pekannötter

1 tsk flingsalt

2dl vispgrädde

2st lite större muffinsformar

Gör såhära:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Vispa ägget och sockret fluffigt

3. smält smöret och lägg sedan ner chokladen och låt den smälta.

4. Rör ner smör/choklad-smeten i äggsmeten och blanda till en jämn smet.

5. Häll ner smeten i formarna och toppa med de rostade pekannötterna och flingsaltet. Det är gôr-gott att bryta av sötman med sältan av flingsaltet!

6. Grädda i 7-8 minuter INTE längre. De ska serveras kalla och kladdiga i mitten!

Servera med lättvispad grädde och gärna nåt syrligt till, typ konserverade clementiner eller lite färska bär! MUMS!

Health is wealth

Det är 2014 men jag har inga lökiga nyårslöften. Jag tänker mer, jag ska göra saker varje dag som får MIG att må bra. Att få barn har på alla sätt varit fantastiskt och jag vill att det ska fortsätta att kännas så, trots att jag givetvis kommer att ha mindre tid att fixa/sminka/dona när han blir större och börjar springa omkring. Nu väger jag lite mindre än 100kg och jag är jättestolt över mig själv för att jag lyckas välja hälsosamma alternativ varje dag nu.

I slutet av graviditeten (speciellt de sista 3 månaderna) mådde jag inte så himla bra. Pappa dog och Theos hjärta lät ojämnt. Det var mycket att hantera och jag flyr till sockret när det känns så. Det är mitt heroin och man går upp i vikt extremt fort när man dricker läsk hela tiden, äter bullar hela tiden och har pizza som basföda. Det känns inte bra att erkänna att jag gjorde så mot mig själv och inte minst mot Theo när han låg i min mage. SAMTIDIGT lagar vi alltid nyttig och god mat hemma, så allt detta var ju utöver mitt andra matintag. Jag åt för tre ungefär, så jag lade på mig ungefär 30kg under graviditeten.

Det känns fortfarande väldigt mycket i knäna att jag är tung och det är inte alls kul. Jag vill inte väga såhär mycket. Inte för att jag tycker att jag ser fet ut, utan för att jag vet att det är dåligt för min insida, hjärtat jobbar onödigt hårt och framförallt vill jag inte vara beroende av något.

SÅ! Nu tar jag tillbaka kontrollen! I min kalender skriver jag upp allt jag äter, helt enkelt för att jag inte vill skämmas över något jag äter. Jag vill vara stolt över mina val i livet, när det gäller mat, kärlek, karriär, ja – allt. Och jag är det – fast just nu inte med maten. Men det är inspirerande att tänka på att det faktiskt är JAG som väljer. Det är JAG som bestämmer och fattar besluten, varje dag – hela tiden. Min ”målvikt” är 75kg, även om jag är skitsnygg när jag väger ca 80 (som jag gjorde när jag var gravid), vet jag att kan jag liiiiite bättre! Det får ta hur lång tid som helst, bara jag mår bra och har kul på vägen!

1 februari börjar mitt gymkort gälla igen!! Jag längtar och har redan gjort upp ett schema för vad jag ska göra när jag är på plats!

1 februari börjar mitt gymkort gälla igen!! Jag längtar och har redan gjort upp ett schema för vad jag ska göra när jag är på plats!

Igår var jag och Theo ut på stan och promenerade. Det är skitkul att logga med Runkeeper (varje gång vi gick lite längre sträckor) för att se hur långt man faktiskt går på en dag. Totalt 94 minuter, grymt!!

Igår var jag och Theo ut på stan och promenerade. Det är skitkul att logga med Runkeeper (varje gång vi gick lite längre sträckor) för att se hur långt man faktiskt går på en dag. Totalt 94 minuter, grymt!!

Dagens frukost: 150g naturell yoghurt, 45g mango, 35g blåbär och två koppar specialkaffe - jo jag tackar! Till lunch blir det laxpaj, fast en lite mindre portion, inte två gigantiska, som jag brukar ta...

Dagens frukost: 150g naturell yoghurt, 45g mango, 35g blåbär och två koppar specialkaffe – jo jag tackar! Till lunch blir det laxpaj, fast en lite mindre portion, inte två gigantiska, som jag brukar ta…

Perfekta mamma-frukosten!

Nu är Theo 6 veckor och julen är över, dags att komma igen.
 Jag har alltid varit överviktig och när jag blev gravid vägde jag 81kg efter en kraftig viktnedgång (då kan ni ju tänka er vad jag vägde innan…) och nu är jag tillbaka där jag började. Alltså INTE på 81 utan snarare runt 100-snöret.
 
 Jag tänker inte banta, för det är inte kul. Hälsa är ju bättre än hets OCH jag kommer aldrig bli smal, det är inte målet. Målet är att må bra och tycka att det är kul att röra på mig. Och självklart käka godis och bakverk osv, fast en dag i veckan istället för varenda dag. I slutet av graviditeten hade jag nästan för högt blodtryck och det är helt klart på grund av min övervikt. Jag är så trött på att skuldbelägga mig själv dock, så jag tänker inte göra det. Jag tycker att jag är fin, även om rumpan, låren och till och med armarna är tjocka som fan så tycker jag att jag är fin. Och min mage som är som en punkterad ballong fortfarande, med uttöjda bristningar kanske inte är min favoritdel av kroppen, men vafan, jag fick en perfekt unge för den. Det kostade mig en pösig mage och att va extra tjocksmock ett tag – jag hade gjort om det hundra gånger.
 
 Hur som helst – nu ska jag börja tänka på vad jag stoppar i mig. Det är inte krångligare än att man planerar & motionerar, det funkar för mig. Allt som jag gör för kroppen betalar sig i bättre hälsa, även om det handlar om att stå i duschen länge, måla naglarna eller springa en halvmil. Jag ser allt som själaföda.
 
 Min bästa frukost just nu, som funkar bra för att det går fort som fan att göra är denna:
 


Du behöver:
 1dl mjölk
 1dl yoghurt (lätt om du vill ha lite mindre fett, men annars går det bra med vanlig)
 1 banan
 2dl frysta bär (jag tycker att det blir godast med blåbär eller björnbär)
 1 näve solrosfrön
 1 näve pumpafrön
 1 näve nötter (jag gillar hasselnötter, mandlar eller pekannötter)
 
 Kör allt i en blender tills det blir en riktigt jämn & fin smoothie. Det skall INTE vára några klumpar från nötterna eller så! Smaklig drickning!!
 
 Det blir så gott så att det känns som du får efterrätt till frukost och nötterna är svinbra källa till naturligt, braigt fett!

Mitt skit-enkla bröd, 8 frallor eller 2 små limpor.

När jag bakar bröd har jag några tumregler för att det ska bli gott, vara skit-enkelt och gå skitsnabbt.

Det är grymt bra om du har en köksassistent som är bra på att knåda, annars blir det inte riktigt lika skit-enkelt såklart. Tänk på att hålla rent MEDAN du bakar också, annars får du ställa dig och städa när du är klar med baket och det är ju inte så jäkla lajbans.

Mina egenrostade nötter/frön.

Mina egenrostade nötter/frön.

Tips innan baket:

* Förvärm alltid skålen/bunken där du ska göra brödet, så att jästen vaknar till liv och börjar växa.

* Rosta hackade pekannötter, pumpafrön och solrosfrön i en torr panna.

*Lägg bakplåtspapper på en plåt.

* Vispa upp ett ägg att glasera bröden med sen.

Ingredienser:

2,5dl vatten, ca 40 grader

25g jäst

5,5 dl ekologiskt vetemjöl (jag gillar det från Saltå Kvarn)

1krm jäst

4msk ekologisk extra virgin olivolja

Gör såhär:

1. Häll upp vattnet i den förvärmda bunken/skålen.

2. Smula ner jästen i vattnet och lös upp det med en slev.

3. Rör ner saltet och oljan.

4. Rör ner 3dl av mjölet med sleven så att det blir en geggig deg . Häll ner de sista 2dl mjöl innan du sätter skålen i köksassistenten. Låt assistenten jobba degen till en jämn, lite lätt kladdig konsistens i ca 2-3 minuter. När degen ser jämn ut, häll över 0,5dl vetemjöl ovanpå degen, lägg en bakduk över bunken och låt jäsa i 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Häll ut den jästa degen på en bänk. Du behöver inte mjöla bänken, eftersom det ligger mjöl längst upp på degen. Knåda degen superlätt, alltså typ två knådar och skär den i små deg-klumpar, beroende på om du vill göra frallor eller limpor. Klutta ut på en plåt och låt jäsa igen under bakduk, nu i 20 minuter.

7. Glasera bröden/frallorna med ägg genom att pensla dem. Strö över de rostade nötterna.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, beroende på ugn och storlek på bröden. Större bröd kräver längre baktid. OBS! ÖPPNA ALDRIG fönster/ytterdörrar när du jäser en deg. Det kan i värsta fall försämra resultatet på din bakning. Även att öppna ugnsluckan medan brödet gräddas är strikt förbjudet, då det är stor risk att bakningen går åt pipsvängen då.

Happy baking!

Innan gräddning - här har jag snurrat ut mina två degklumpar till "baguetter" med min goda fröblandning!

Innan gräddning – här har jag snurrat ut mina två degklumpar till ”baguetter” med min goda fröblandning!

Efter gräddning - en riktig favorit som är snabb och enkel att göra till frukost. Käka brödet med en lite stark ost och eko-smör. SÅ gott!

Efter gräddning – en riktig favorit som är snabb och enkel att göra till frukost. Käka brödet med en lite stark ost och eko-smör. SÅ gott!

Up close :)

Up close 🙂